Empanadas de pollo

SÚPER EXPRESS

 

ENTRADAS - OTROS

Empanadas de pollo

Ingrediente principal: PolloAutor: Alicia GallachPorciones: 24

INGREDIENTES

• Supremas de pollo 3
• Caldo de verduras 1 l
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Laurel 1 hoja
• Aceite 1 cda
• Aceite de oliva 2 cdas
• Cebollas 2
• Cebolla de verdeo 2
• Ajo 1 diente
• Pimentón rojo 1
• Tomates 2
• Orégano c/n
• Ají molido c/n
• Tapas para empanadas 24
• Huevos duros 2
• Aceitunas verdes descarozadas 24 Unidades
• Rocío vegetal
• Huevo para pintar 1

PROCEDIMIENTO

Colocar la suprema de pollo en un recipiente amplio apto para la cocina de microondas con el caldocaliente, sal, pimienta, laurel y aceite. 
Tapar y cocinar 10’ al 100% de potencia. Dar vuelta a mitad de cocción. Dejar enfriar en el mismo caldo. Escurrir y cortaren pequeños dados. 
Colocar en una cacerola aceite de oliva, incorporar las cebollas, el ajo y el pimiento picado. Agregar eltomate cortado en cubitos. Salpimentar, agregar orégano, ají molido y por último el pollo. 
Tapar y dejar reposar 4 horas en la heladera. 
Sobre cada tapa de masa, disponer una porción del relleno, uno poco de huevo duro picado y una aceituna. 
Humedecer los bordes con agua y cerrar con un repulgue.
Colocar las empanadas en placa con rocío vegetal. 
Pintar con huevo las empanadas y cocinar en horno precalentado a 180°C hasta dorar.