DULCES - GALLETITAS, COOKIES Y PETIT FOURS

Alfajores de nuez al chocolate

Ingrediente principal: NuecesAutor: Brenda Herrera

PROCEDIMIENTO

INGREDIENTES

Masa

• Harina 0000 300 g
• Nueces molidas 100 g
• Manteca 200 g
• Azúcar impalpable 100 g
• Cacao amargo 30 g
• Huevo 1
• Yemas 2
• Agua 2 cdas

Relleno

• Dulce de leche repostero

Baño

• Azúcar impalpable 100 g
• Cacao en polvo 100 g
• Dulce de leche 20 g
• Agua

MasaColocar todos los ingredientes secos en la procesadora junto con la manteca fría y procesar hasta lograr un arenado. Luego agregar los líquidos y accionar por pulsos hasta formar la masa. Reposar en la heladera durante ½ hora, cubierta con film. Una vez fría estirar la masa, de ½ cm de espesor y cortar con un molde redondo las tapitas de los alfajores. Acomodar sobre placa enmantecada y enharinada, separadas entre sí y cocinar en el horno a 200°C durante 10-15 minutos. Retirar de la placa y dejar enfriar sobre rejilla.RellenoColocar el dulce de leche repostero en una manga y rellenar la mitad de las tapitas, cubrir con las que restan.BañoTamizar el azúcar impalpable junto con el cacao. Agregar en forma de hilo chorritos de agua caliente. Cuando comienza a humedecerse, incorporar el dulce de leche e integrar bien. De ser necesario, agregar más agua. La consistencia debe ser como la del glasé.
Acomodar los alfajores sobre la rejilla y bañarlos con la preparación anterior.
Decorar con una nuez mariposa sobre cada alfajor, antes de que se seque.