Leche de soya para la osteoporosis

por Carola Guzmán



La leche de soya tiene múltiples beneficios, según explica Mónica Rojas, ingeniera de Alimentos de PROEXA: Entrega una fuente de proteína de alta calidad que contiene todos los aminoácidos esenciales para el crecimiento y desarrollo de las personas, y es especialmente indicada para quienes requieran una dieta rica en calcio como una medida de prevención en la aparición y desarrollo de la osteoporosis”.

Su composición se presenta como un aliado en la prevención de enfermedades. Los ácidos grasos poliinsaturados: linoleico, linolénico y araquidónico, ayudan a disminuir el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos, mejorando la circulación sanguínea al incrementar la flexibilidad de las arterias y hacer que la sangre fluya con mayor facilidad, disminuyendo el riesgo de sufrir arteriosclerosis o alguna enfermedad cardiaca.

“Por su buena relación calcio/fósforo es un alimento ideal para diversos grupos de población, especialmente durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formación y remodelación del hueso; y en mujeres gestantes, mujeres que amamantan y personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevención contra el desarrollo de la osteoporosis”, explica Rojas.

Otra característica es su alta digestibilidad, incluye almidones hidrolizados, disminuyendo la aparición del estreñimiento al favorecer la digestión y el movimiento intestinal y disminuye la hinchazón y el volumen del abdomen

La soya contiene estrógenos vegetales que son buenos competidores de los estrógenos corporales. Son capaces de inhibir los cultivos de células cancerosas, y si bien hacen falta más estudios, los científicos opinan que un vaso de leche de soya al día, es capaz de reducir significativamente el riesgo de contraer ciertos tipos de cánceres. Este mismo argumento se atribuye a la comprobada acción protectora de la soya frente al cáncer de mama en las mujeres.

Las proteínas de la soya también reducen la velocidad de oxidación del colesterol, factor muy importante en la génesis de las aterosclerosis

ALGUNAS RECETAS QUE RECOMIENDAN DESDE PROEXA:

Licuado de Plátano y Café (2 porciones)

2 plátanos congelados pequeños 1 y ½ tazas de leche de soya fresca y natural.

1 yogurt de café (8 onzas)

¼ cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

Combina los plátanos congelados, la leche de soya, el yogurt, la canela, la nuez moscada en la jarra de la licuadora. Tapa y licua hasta que quede suave. Para servir, vierte en vasos. Adorna con rebanadas de plátano fresco y menta.
a de leche fresca y natural.


Sopa de Crema de Zanahorias

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

3 tazas de agua

1 hoja de laurel

4 tazas de zanahorias, finamente picadas

½ taza de apio picado

½ cucharadita de albahaca

½ cucharadita de tomillo

1 cucharada de maicena

4 tazas de Leche soya recién batida

2 cucharadas de sal ¼ cucharadita de pimiento

Licua la cebolla y el ajo juntos con el agua y ponlos en una olla. Agrega las hojas de laurel, la zanahoria, el apio, la albaca y el tomillo. Calienta y deja hervir a fuego medio por 30 minutos. Agrega sal, pimiento y la leche de soya. Calienta todo. Sirve.